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小龙虾的做法原味小龙虾如何做

发布时间:2019-06-08 17:12:27 编辑:笔名
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小龙虾的做法有哪些,怎么做原味小龙虾好吃,下面是它的具体做法介绍,一起来看看吧。

原味小龙虾

食材明细

小龙虾3斤

大蒜 一头

姜 若干片

料酒 3大勺

香醋 少许

辣酱 1大勺

糖 3大勺

盐 少许

做法

1. 剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

2. 一边轻轻冲洗下外壳,一边抽去泥肠。

3. 轻轻拨开头部的壳,就能看到米白色的腮。

4. 一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。

5. 用剪刀在这个位置开剪。

6. 不要一刀剪到底,留出1/5的样子别剪,这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的一包便便。

7. 用手指甲档一下 防止虾黄被一起带出。

8. 用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀,这样容易入味。

9. 剪去嘴巴的部分 V字形剪刀口。

10. 处理干净后 应该是这样的,在用水流轻轻的冲洗,切记要轻,免得虾黄会被洗掉,这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉,防止虾黄脱落,不过我建议别拍干淀粉,收汁的浓汤里会一层虾油,拌饭尤其的好吃。

11. 大些的钳子可以留着,建议处理成这样,容易入味。

12. 热油下拍碎的蒜瓣和姜片 爆香。

13. 倒入小龙虾 翻炒片刻。

14. 倒入料酒~建议可以多些 去腥。

15. 倒入一勺香醋 也是为了去腥。

16. 加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加 略提鲜就可以了。

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